Archivo de la categoría ‘Lo que pasa por la Taberna’

Os presentamos el Espacio Affligem

Por fin lo podemos enseñar, con un poco de restraso y mucho trabajo por parte de todos en especial de Toño que se lo ha currado de lo lindo, tenemos novedades en la Taberna, el “Espacio Affligem”, un coqueto salon que nos servirá desde comedor de apoyo, pasando por sala para hacer nuestras catas, también se podran hacer presentaciones, reuniones de empresa, en fin, ese espacio multifuncional que teniamos en la cabeza para renovar nuestra bodega y hacer asi de este rinconcito algo mas acorde a vuestras demandas y que esperemos pronto se llene de actividades, de gente disfrutando de nuestra comida, de esos ratos que tanto nos gustan dedicados al vino, a la cerveza….en fin a ayudarnos a conseguir que Maria Morena sea algo mas que un mero sitio para echar un café. Como siempre quedamos abiertos a vuestras sugerencias que recibiremos de buen grado y que inentaremos hacer posible. Muchas gracias y nos vemos por la Taberna 😉IMG_4171IMG_4174  IMG_4175 IMG_4176

Año nuevo……..

Esperando que este comienzo de año haya sido el mejor posible para tod@s, volvemos a la rutina con alguna novedad que aprovecho para contar en estas líneas.
Para este año los Reyes Magos han querido regalarnos un poco más de descanso, lo cual agradecemos y aprovecharemos para ir hacer alguna visita más a Soria que se echa mucho de menos….así pues a partir de este fin de semana nuestros días libres pasarán a ser los DOMINGOS TARDE Y LOS LUNES ENTEROS.
Otra de las novedades en la que tenemos puesta mucha ilusión, es un pequeño cambio en la parte de nuestro local que ahora es La bodega de Forque y que dejará de tener barra para convertirse en una sala multifuncional que vamos a utilizar para presentaciones, catas, comedor de apoyo y todo lo que nos ocurra, para lo cual nos vale vuestras ideas.

Como veréis hemos empezado con las pilas cargadas a tope, y todo con el único fin de seguir creciendo y de que os sintáis en nuestra casa como sí fuera la vuestra, porque al final trabajamos para y por vosotros, dicho esto daos las gracias con la confianza y os esperamos por la Taberna.

Ayer salimos en Aragon Tv

Pues si ayer nos llamron de la cadena de television publica Aragonesa para ir a presentar junto a Pedro Jimenez el certamen de tapas “Aragón con gusto” que estará presente en toda la comunidad hasta el dia 9 de este mes, y preparams en directo la tapa con la que participamos en dicho certamen, un Ravioli de Rebollones con una salsa de paté artesano. Os dejo el enlace donde nos podeis ver y para los que no quieran ver todo el programa que dicho sea de paso fue muy recomendable, nosotros salimos pasada una hora y 32 minutos.
Espero que lo disfruteis tanto como yo que sigo fascinado cada vez que piso un estudio de TV, porque la tele desde dentro mola mucho.
http://alacarta.aragontelevision.es/programas/sin-ir-mas-lejos/

Empezamos nuestras Catas Maridadas

Como viene siendo habitual en este anteúltimo mes del año, regresan a la Taberna las Catas Maridadas, una selección de vinos y bodegas y la presencia de especialistas en la materia que nos ayudarán a entender un poco mejor todo lo que envuelve este maravilloso mundo del vino y de su producción, vinificación, elaboración y comercialización.

No nos podemos olvidar que como todos los años también hemos dejado un hueco para la cerveza, pero eso os lo iremos contando puntualmente.

De momento os presento la primera, para este jueves 19 donde de la mano de Jose Antonio Laborda, sumiller de Makro Zaragoza probaremos 4 grandes vinos Aragoneses, premiados todos ellos y para esta ocasión de nuestra cocina saldran tapas elaboradas con guisos cinegéticos, de Jabalí, ciervo y corzo, con una sorpresa final.

Por cuestiones de aforo limitaremos la sala a 20 personas para estar cómodos y que resulte placentero. Aunque solo quedan dos dias podeis poneros en contacto con nosotros en el 976 436 728.

Salud y que viva el vino!!!!

 

CATA TOÑO

On the air (Estamos de estreno!!!!!)

Una vez mas y creo que son cuatro ya en siete años, nuestra página web cambia de diseño y como siempre de la mano de Desarrolladores.es sin los cuales esto no sería posible.

Con el único fin de hacer de nuestro espacio en la red un sitio mas dinámico, mas acorde y mas conexionado con nuestra redes sociales, hemos escogido un formato blog que nos va a permitir ir subiendo parte de nuestro trabajo y del día a día de la taberna a tiempo real, pero a la vez intentando teneos  informados de los eventos y las actividades que vayamos realizando porque queremos que sigáis formando parte de este proyecto y porque sin vosotros esto no funcionaria.

Falta mucho trabajo por hacer, pero como siempre tendremos muy en cuenta vuestra opinión que nos podeís hacer llegar desde la pestaña contacto, las tendremos en cuenta.

Muchas gracias a tod@s y nos vemos por la Taberna.

Pepe Toledo.

 

 

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Por qué celebren muchos más aniversarios con nosotros

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Recuerdos del principio de todo esto

Cada vez que cocino migas me acuerdo del primer sitio donde aprendí a hacerlas, el Restaurante Cintora en el pueblo Soriano de El Royo y bajo la atenta mirada de esta señora vestida de negro riguroso de la que tanto aprendí, pero lo mejor que nos enseño a mi colega Rosa y a mi fue a estar en la cocina siempre con una sonrisa….
Al grano, cada fin de semana hacíamos una sartén enorme de migas que requería más de una hora sin menearse de ahí dando vueltas y vueltas a esos trocitos de pan, y cuando teníamos el brazo dormido ya le preguntábamos:
– y cuando estas hechas señora Silvina?
– Cuando dejen de oler a pan y huela a migas hijo, contestaba

Que razón tenía, ahora mismo estoy disfrutando de ese olor a migas ya hechas

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María Morena en versión tarta

La versión de María, una onuvense apasionada del fondant que los ha querido versiónar nuestro logo.
Gracias María y gracias a nuestra amiga Claudia por traernos a esta gran pastelera.

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Tenemos pasteleras nuevas

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Vuelve el SKREI

skrei_logoEl skrei noruego tiene fama de ser «el mejor bacalao del mundo»,  con su carne fina pero compacta, con su color blanco como el de la nieve de las montañas que se asoman hasta la misma orilla del mar donde es capturado cada invierno, en las bellísimas islas Lofoten.

La historia de este pequeño archipiélago del norte de Noruega va unida desde hace siglos al skrei, «el nómada», un auténtico bacalao de invierno que acude puntualmente cada año a su cita con los pescadores y que recibe a voz en grito el ritual saludo de «¡ya viene, ya viene!». Es el microclima de las Lofoten, con corrientes marinas hasta cuatro o cinco grados más templadas que en latitudes similares, el que obra el milagro: tras crecer muy despacio durante cinco a siete años en las heladas aguas del mar de Barents, a los peces les llega la hora de la reproducción y buscan las mejores condiciones en las islas. El largo viaje suele comenzar en enero y culminar en febrero. Empieza la temporada del skrei, que apenas durará hasta abril.

Tiempo suficiente, en todo caso, para que la rigurosamente controlada pesca del bacalao noruego cubra su habitual cupo anual de 55.000 toneladas y pueda atender las necesidades del consumo interno y de la exportación.
En suma, un verdadero ‘bacalao pata negra’ que saca sus mejores virtudes de las condiciones naturales que le rodean: mientras las frías aguas de Barents favorecen una carne más grasa y sabrosa, el continuo movimiento de las corrientes que lo llevan a las Lofoten la hacen más musculosa y consistente. La perfecta materia prima que, según confiesan los grandes chefs, asegura el 90% del éxito en una cocina que aspire a lo mejor.

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La Fachada de la Taberna

Nuestra aventura comenzó en el 2006 y hemos querido mantener la inspiración que nos proporcionó la película Maria Morena del gran cineasta Jose Maria Forqué.