III Jornadas de cocina cinegética, nos volvemos a echar al monte…

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Un año mas y en compañia de los chicos de La Encantaria Restaurant os proponemos a lo largo del mes de Febrero dos menus con la caza como protagonista y como siempre sorpresa para quien acuda a probar nuestros platos en los dos restaurantes.

Nuestra propuesta es la siguiente;

– Bolitas de Faisan y leche de cabra con mojo verde
– Vichissoise templada con perdiz en escabeche
– Brocheta de Jabalí macerado y garbanzos con rebollones
– Milhoja de ciervo con espuma de patata
– Rodeles de crema frita y reineta en texturas

Cerveza Cruzcampo Gran reserva o vino Montelciego cr. D.O. Rioja
30 € por persona

Setas de la Taberna

Aqui os dejamos una muestra de las setas que nos visitan en la taberna y que vosotros degustáis en nuestros platos.

Año nuevo……..

Esperando que este comienzo de año haya sido el mejor posible para tod@s, volvemos a la rutina con alguna novedad que aprovecho para contar en estas líneas.
Para este año los Reyes Magos han querido regalarnos un poco más de descanso, lo cual agradecemos y aprovecharemos para ir hacer alguna visita más a Soria que se echa mucho de menos….así pues a partir de este fin de semana nuestros días libres pasarán a ser los DOMINGOS TARDE Y LOS LUNES ENTEROS.
Otra de las novedades en la que tenemos puesta mucha ilusión, es un pequeño cambio en la parte de nuestro local que ahora es La bodega de Forque y que dejará de tener barra para convertirse en una sala multifuncional que vamos a utilizar para presentaciones, catas, comedor de apoyo y todo lo que nos ocurra, para lo cual nos vale vuestras ideas.

Como veréis hemos empezado con las pilas cargadas a tope, y todo con el único fin de seguir creciendo y de que os sintáis en nuestra casa como sí fuera la vuestra, porque al final trabajamos para y por vosotros, dicho esto daos las gracias con la confianza y os esperamos por la Taberna.

Ayer salimos en Aragon Tv

Pues si ayer nos llamron de la cadena de television publica Aragonesa para ir a presentar junto a Pedro Jimenez el certamen de tapas “Aragón con gusto” que estará presente en toda la comunidad hasta el dia 9 de este mes, y preparams en directo la tapa con la que participamos en dicho certamen, un Ravioli de Rebollones con una salsa de paté artesano. Os dejo el enlace donde nos podeis ver y para los que no quieran ver todo el programa que dicho sea de paso fue muy recomendable, nosotros salimos pasada una hora y 32 minutos.
Espero que lo disfruteis tanto como yo que sigo fascinado cada vez que piso un estudio de TV, porque la tele desde dentro mola mucho.
http://alacarta.aragontelevision.es/programas/sin-ir-mas-lejos/

Esta semana catamos vinhos verdes de la mano de Quinta de Gomariz

Ya esta lista la cata de esta semana. Nos vamos a Portugal, mas concretamente al noroeste del pais y de la mano de una de las bodegas mas importantes en cantidad y calidad en cuanto a la elaboración de vinho verde se refiere, Quinta de Gomariz.
Para descubrirnos estos deliciosos y sorprendentes vinos contaremos con Luis Dias, somelier e importador de esta bodega en España.
Para el maridaje ofreceremos distintas elaboraciones con Pasta fresca, ideales para combinar en este caso.
Plazas limitadas.!!!!!!!!!
Reservas 976 436 728 y 696 930 270

Empezamos nuestras Catas Maridadas

Como viene siendo habitual en este anteúltimo mes del año, regresan a la Taberna las Catas Maridadas, una selección de vinos y bodegas y la presencia de especialistas en la materia que nos ayudarán a entender un poco mejor todo lo que envuelve este maravilloso mundo del vino y de su producción, vinificación, elaboración y comercialización.

No nos podemos olvidar que como todos los años también hemos dejado un hueco para la cerveza, pero eso os lo iremos contando puntualmente.

De momento os presento la primera, para este jueves 19 donde de la mano de Jose Antonio Laborda, sumiller de Makro Zaragoza probaremos 4 grandes vinos Aragoneses, premiados todos ellos y para esta ocasión de nuestra cocina saldran tapas elaboradas con guisos cinegéticos, de Jabalí, ciervo y corzo, con una sorpresa final.

Por cuestiones de aforo limitaremos la sala a 20 personas para estar cómodos y que resulte placentero. Aunque solo quedan dos dias podeis poneros en contacto con nosotros en el 976 436 728.

Salud y que viva el vino!!!!

 

CATA TOÑO

Cenas de Navidad para grupos y Empresas 2013

índice

 

Lo prometido es deuda, aqui estan las sugerencias que hemos preparado este año para las cenas de Navidad, como no disponemos de mucho aforo es necesario reservar. Cualquier duda o sugerencia estamos a vuestra entera disposición.

Podeis consultarlos en este enlace:

http://www.tabernamariamorena.com/blog/cenas-de-navidad-2013-2/

 

II Jornadas Gastonómicas sobre el Boletus Edulis

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Por segundo año consecutivo (Y que la madre naturaleza nos premie con muchos mas…) ponemos en nuestras mesas lo mejor del bosque, una selección de platos confeccionados en torno a una de la setas con mas valor gastronómico: El Boletus Edulis conocido tambien como Miguel,Hongo, Porra, Boleto…..
Durante todo el mes de noviembre y los primeros dias de diciembre podremos disfrutar de esta joya del bosque de las siguientes maneras:

Bienvenida: En mantequilla con trufa y pan impregnado

Aperitivo 1: En cremosa croqueta
Aperitivo 2: Cortado en Carpacho
Aperitivo 3: Sorprendente panacota

Entrante: Lo encontraremos en el bosque (dentro de un plato, eso si)

Pescado: Encima de un lomo de Trucha en perfumado papillotte

Carne: Con pies de cerdo y su propia crema

Postre: En un capuchino, con su bizcocho

Para la bodega hemos escogido un vino de Bodegas Murviedro, el colección Sirah.
El precio por persona es de 30€ impuestos incluidos.

Felicidades a todos los compañeros cocineros

Día del Cocinero
¿Cuándo se celebra?

El Día Internacional del Cocinero se celebra el 20 de octubre cada año en reconocimiento a la labor ejercida por los cocineros que cada día quieren sorprender a sus clientes con platos nuevos y novedosos.

Origen

Este día surgió con el objetivo de rendir homenaje a todos los profesionales culinarios que mediante técnicas y alimentos hacen que la comida sea un buen manjar. Para ello utilizan una gran variedad de alimentos que obtienen gracias a la gran diversidad gastronómica que existe en nuestro planeta.

¿Qué se hace?

Es un día de la fiesta gastronómica en el que cada lugar del mundo se puede disfrutar de la gastronomía propia de la zona. Los turistas y visitantes disfrutan mucho de los nuevos sabores, de los productos típicos, de las costumbres culinarias, etc.
Suelen realizarse jornadas de intercambio de gastronomía de dos o más países en las que se puede degustar alimentos traídos de otros países así como comprar sus productos típicos.

La mezcla de sabores y de olores hacen de estas jornadas un punto de encuentro para los amantes de la cocina. Pinchos, tapas, platos de diseño… son cocinados por grandes cocineros para el deleite y disfrute de los clientes que año tras año acuden a estas jornadas gastronómicas.

Historia

El cocinero es un profesional dedicado al arte de la cocina. La gran mayoría de los grandes cocineros creen que la cocina debe de hacerse por devoción y no tanto por obligación.
Los grandes chefs hacen de la cocina su propio mundo en el cual son felices, desarrollan nuevas creaciones, nuevas combinaciones, etc. y cada día llegan a sorprender a los clientes con sus presentaciones, innovaciones, uniones de alimentos nunca vistos, etc.

Cada año se celebran los Oscar de la alta cocina en Londres. Se trata de un certamen en el que son elegidos los mejores restaurantes del mundo de ese año a nivel mundial. Los primeros puestos fueron para:

1º El Celler de Can Roca Girona (España).
2º Noma, el local de René Redzepi en el puerto de Copenhague (Dinamarca).
3º Osteria Francescana, Modena (Italia).
4º Mugaritz, en San Sebastián (España).
5º Eleven Madison Park, en Nueva York (Estados Unidos).
6º D.O.M., en Sao Paulo (Brasil).
7º Dinner by Heston Blumenthal, en Londres (Reino Unido).
8º Arzak, San Sebastián (España).
9º Steirereck, Vienna (Austria).
10º Vendôme Bergisch Gladbach (Alemania).
11º Per Se, New York (Estados Unidos).
12º Frantzén/Lindeberg Stockholm(Suecia).

Fuente: http://www.dia-de.com

Fiel a su otoñal cita regresa “El Cocido”

Como cada año al viernes siguiente de la vorágine de la Fiestas del Pilar llega con carácter semanal a nuestra Taberna El Cocido, ese plato se deja apellidar de muchas formas pero que todas ellas dan lugar al potaje compuesto de una sopa que se acompaña de verduras, legumbres y diversas carnes.
La versión escogida por nosotros es la que mas se asemeja a la variante madrileña que ofreceremos en tres vuelcos o platos diferentes, empezando por la sopa de fideos, a continuación los grabanzos con la verdura (patata. zanahoria y col de hoja) y para finalizar las carnes (melosa de ternera, gallina, jarretes de cordero, tocino, chorizo y morcilla).
Su presencia se extenderá durante cada viernes y por encargo previo cualquier otro día hasta el previo a Viernes Santo.
Pues lo dicho que sea bienvenido y a disfrutar de esta buena manera de empezar el fin se semana con nosotros.cocido

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La Fachada de la Taberna

Nuestra aventura comenzó en el 2006 y hemos querido mantener la inspiración que nos proporcionó la película Maria Morena del gran cineasta Jose Maria Forqué.