Bocatería Cuentamé, bocadillos de campeonato y algo más…

No me gusta hablar sobre los sitios que no conozco y aunque del “Cuentamé” tenía mas que sobradas referencias para haberlo hecho, anoche tuve la oportunidad (por fin) de degustar las raciones, los bocadillos y los dulces que aquí se elaboran y que lo han convertido en sitio de culto para la gente que quiere cenar informalmente y con una buena relación calidad/precio.
Sitio de moda por haber ganado por segundo año consecutivo el premio del mejor bocadillo de Ternasco de Aragón en la ciudad de Zaragoza y este año además haberse impuesto también en el premio a nivel regional del mismo certamen, esta ubicado en la Avda. Zaragoza nº 50 de Utebo, en Zaragoza y ahí podremos encontrar una carta con bocadillos y raciones de lo mas extensa, con una mención especial a los postres entre los cuales se encuentra el mejor Tiramisú que he probado nunca, todo ello regado con una gran selección de cervezas nacionales, internacionales y hasta artesanas de cultivo ecológico y una carta de vinos muy cuidada, a lo que me gustaría añadir y destacar el trato recibido por Nacho y Ana Belén que hacen que te sientas como en tu propia casa.
Desde aquí os recomiendo una visita, no os defraudará y aprovecho para felicitar a estos dos jóvenes hosteleros para que sigan haciendolo igual de bien que hasta ahora y agradecerles el trato que nos dieron.

El Gin tonic esta de moda

Si hubiera un premio oficioso parecido a la “canción del verano” pero con las bebidas,  en este del 2011 y no solo en verano,  si no que lleva siéndolo unos cuantos meses, la bebida de moda sería sin duda el gin tonic. Una moda que se extiende desde cartas con diferentes combinaciones del destilado y la tónica, preparaciones asombrosas, campeonatos e incluso sumilleres dispuestos a dar cursos de como preparar la mejor de la recetas, lo que está llevando a captar cada día mas adeptos a esta majestuosa bebida a la cual se le suponen hasta efectos medicinales.
De cualquier manera este post queda abierto a que contéis todo lo referente a este glorioso combinado, formas de servicio o sitios donde merece la pena ir a probar uno. Yo os dejo aquí la receta del Maria Morena y lo que ha supuesto para nosotros esta moda, contada por Toño, una de las personas que se maneja en este mundo de gin tonic como pez en el agua,  y que hemos llamado:Experiencia Gin&Tonic

Desde hace varios años en nuestra taberna el gin tonic ha sido considerado importante tanto como combinado como fiel acompañante al finalizar una buena comida.
Ahora que esta clásica bebida está de moda no podíamos sino reforzar nuestra carta y adaptarla a las nuevas tendencias pero con lo que nosotros entendemos ha sido siempre la esencia del gin tonic. Esencia que intentamos preservar basándonos en la selección de las ginebras, su maridaje con nuestra colección de tónicas, la elección del tipo de copa y presentación y por encima de todo la forma de prepararlo.
Presentamos el combinado en copa grande y boca ancha para favorecer su posterior aromatización, la llenamos de hielos y los agitamos hasta enfriar y empañar la copa. Tras esto pasamos a perfumar el vaso con corteza de limón, rallándolo sobre los hielos y el borde del cristal y después ya podemos quitar el agua y el hielo sobrante.
Vertemos la ginebra (cinco o seis cl.) y después la tónica, pero ésta suavemente sobre los hielos o la varilla de mezcla para que no pierda el anhídrido carbónico. Mezclar ligeramente.
Somos enemigos del zumo de limón y de servir tónicas a través de un orificio en la chapa puesto que es seguro que estropeara la carbonatación tan cuidadosamente conseguida de las tónicas actuales, pero siempre respetando las preferencias del cliente.
Si tenemos una buena copa con una ginebra Premium, combinada con tónica especial y preparada con esmero. . . ¿Por qué no cuidar también los hielos? En María Morena desde el principio de “Experiencia Gin&Tonic” servimos la copa con hielo infusionado de agua mineral con frutos rojos, cardamomo y pimienta rosa de Curepipe, además de la corteza de limón ya mencionada. Es un hielo artesanal que le da un aspecto divertido y diferente a nuestros combinados sin alterar la esencia de la mezcla.
Nuestra última novedad es el hielo infusionado con pepino y cardamomo para evitar la excesiva presencia del pepino en los gin tonic que se preparan con él, pero consiguiendo el toque que algunos clientes y algunas ginebras reclaman, como es el caso de Hendrick´s o incluso Citadelle y Martin Miller´s.
Algunas ginebras de connotaciones especiales como Mombasa Club y sobre todo Brockman´s además le añadimos corteza de naranja, pero salvo peticiones concretas y lo antes comentado no pasamos la barrera de nuestro hielo infusionado y la corteza de cítricos porque entendemos que un gin tonic es un gin tonic y que la originalidad superflua a veces está muy sobrevalorada.
En cuanto a maridar las diferentes ginebras con las tónicas para conseguir el combinado perfecto es tan fácil y divertido como imposible llegar a la unanimidad. Cada uno tiene su preferencia y esta puede cambiar según el momento del día, la estación del año o la curiosidad de probar otros maridajes. Nosotros solemos aconsejar Fever Tree para degustar ginebras que hablan por sí solas y Fentimans o Boylan para potenciar o aromatizar ginebras más suaves siendo esta última una de nuestras favoritas sin olvidar, la tónica genuina, la de Jacob Schweppe que siempre está entre nuestras preferidas.
Por todo ello nuestra carta de gin tonic está en continua renovación dando paso a ginebras nuevas, otras que se van un tiempo, otras que ya no vuelven y algunas que se quedan para siempre.

Bienvenidos

Parece mentira pero ya hemos cumplido nuestro quinto aniversario y una buena manera de ver este crecimiento bien puede ser esta, la creación de nuevos canales de comunicación que nos acerquen a vosotros y viceversa, solo así podemos ir girando nuestras propuestas para que sean de vuestro gusto.
En este blog se irán poniendo pensamientos, reflexiones y alguna que otra cosilla sobre temas de gastronomía, modas que se someten al incesante cambio de gustos con respecto a nuestros hábitos en cuanto a comida y bebida se refiere y que dicho de paso, como sobre gustos cada uno tenemos el nuestro, aprovecho para invitaros a que aporteís aqui vuestra opinión que seguro que nos ayuda en la mayoría de los casos a entender todos los puntos de vista y que a mi parecer en este mundo de las sartenes, las comidas y el buen beber, a pesar de estar casi todo inventado ya, por suerte esta todo por inventar.
Un placer y gracias de antemano a los que nos concedan su tiempo y sabiduría.
El equipo de Maria Morena.
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La Fachada de la Taberna

Nuestra aventura comenzó en el 2006 y hemos querido mantener la inspiración que nos proporcionó la película Maria Morena del gran cineasta Jose Maria Forqué.